Když chcete vláčné buchty, vsaďte na tvarohové těsto

Nejčastější je 22stupňový kruh kolem Měsíce nebo Slunce. Vzniká lomem světla v ledových krystalech ve vysoké oblačnosti – nejčastěji v řasové obloze ve výšce nad 6 kilometrů. Když uvidíš kolem Měsíce slabý bílý prstenec, zkus zaklonit hlavu a hledat i vedlejší jevy: parhelia (vedlejší slunce) po stranách, případně horní a dolní dotykové oblouky. Parhelia bývají nápadnější než samotný kruh, zvlášť když je Slunce nízko nad obzorem.

Nechte těsto kynout na teplém místě bez průvanu, přikryté utěrkou, asi hodinu. Správně vykynuté těsto zdvojnásobí objem a při lehkém stlačku prstem se pomalu vrací. Potom ho krátce prohněťte, aby se srazilo, a teprve tvarujte buchty nebo koláče. Tvarohové těsto je měkčí než klasické kynuté, proto při vyvalování podsypávejte jen minimálně a pracujte rychle, jinak vsákne příliš mouky.

Kynutí a zpracování rozhoduje o výsledku Droždí nejdřív rozmíchejte v troše vlažného mléka s lžičkou cukru a nechte vzejít. Tekutina nesmí být teplejší než 35 °C, jinak droždí zničíte a těsto nevykyne. V míse smíchejte mouku, cukr, špetku soli, tvaroh, žloutky, změklé máslo a kvásek. Hněťte minimálně deset minut, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn. Pokud se lepí, přidávejte mouku po lžících, ne hrsti — přesypané těsto je tuhé a buchty po upečení tvrdnou.

Po upečení nechte buchty chvíli odpočívat na mřížce, aby se pára odvedla a spodní strana nezmokla. Ještě teplé je potřete rozpuštěným máslem — kůrka zůstane měkká a lesklá. Tvarohové těsto vydrží v chladu jeden až dva dny, ale nejlepší je první den. Při pečení koláčů těsto vyválejte na tloušťku asi půl centimetru a okraje nechte o něco silnější, aby náplň nevytekla.

Typickou chybou je izolace rostliny na tmavé místo. Bílé skvrny se sice mohou objevit i ve stínu, ale rostlina potřebuje světlo, aby se sama ubránila. Tmavý kout naopak podporuje houby i škůdce. Další častou chybou je přelévání. Přemokřený substrát dusí kořeny, rostlina slábne a bílé skvrny se množí. Mezi zálivkami nechte vrchní vrstvu substrátu vždy proschnout. Hnojení v době napadení zcela vynechejte – dusík podporuje růst měkkých listů, které houby napadají nejraději.

Jestřáb a výr útočí ve dne, nejčastěji za šera a brzy ráno. Proti nim pomáhá zastřešení výběhu nebo alespoň pruhy látky zavěšené vysoko nad zemí, které ptáky rozptylují. Volně pobíhající slepice na otevřeném trávníku jsou pro dravce snadný cíl. Pokud je necháváte venku, držte je v krytém výběhu s pevným stropem a nenechávejte je samotné bez dozoru v období, kdy mají mladé lišky a kuny.

Co si na Novém Městě všímat a co naopak přehlíž

Typická závada je zaseknutý termostat. Topítko hřeje nepřetržitě a teplota v nádrži stoupá i po dosažení nastavené hodnoty. Poznáte to tak, že kontrolka svítí, i když by už svítit neměla, a voda je teplejší, než jste nastavili. Riziko je dvojí: přehřátí ryb a při poklesu hladiny i prasknutí skla. Jakmile zjistíte, že topítko nespíná, okamžitě ho odpojte ze zásuvky. Nečekejte, že se samo vzpamatuje.

Nejčastější chyba je studený tvaroh přímo z lednice. Těsto pak kyne pomalu a nestejnoměrně. Druhá častá chyba je příliš mnoho cukru v těstě — cukr váže vodu a těsto pak zůstává vlhké a těžké. Třetí chyba je pečení v horkovzdušné troubě bez vlhkosti. Buchty při 180 °C pečte přibližně 25 minut, koláče na plechu při 170 °C asi 30 minut. Pokud povrch hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem.

Vláčné tvarohové těsto stojí na dvou věcech: správném poměru tuku a tekutiny a tvarohu, který není přesušený. Základem je hladká mouka, změklé máslo nebo kvalitní sádlo, žloutky, mléko a jemný tvaroh. Na 500 g mouky počítejte 250 g tvarohu, 200 ml mléka, 80 g cukru, dva žloutky, 60 g másla a 20 g čerstvého droždí. Tvaroh prožeňte přes síto nebo rozmixujte, aby v těstě nezůstaly hrudky, které pak brzdí kynutí a dělají nerovnoměrnou strukturu.