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• 12:12, 9 October 2026 196.196.160.54 talk created page Warum Wird Toastbrot Mit Tangzhong So Fluffig? (Created page with "Typische Fehler: Zu heißes Wasser beim Tangzhong lässt die Stärke verklumpen, dann hilft nur noch ein Mixer. Ein zu warmer Tangzhong tötet die Hefe ab, wenn er direkt in den Hauptteig kommt. Zu viel Flüssigkeit im Hauptteig ergibt einen Teig, der in der Form verläuft statt aufzugehen. Wer die Backzeit verlängert, weil die Mitte noch feucht wirkt, bekommt eine trockene Kruste und eine gummiartige Krume. Stattdessen lieber ein Backthermometer nutzen: Die Kernmasse s...")