Трюфели Ð’ БългариÑ: Цени Кучета И Топ ИÑтории

По-долу научете петте най-добри предимства на белите трюфели - и защо може да искате да добавите тези луксозни гъби към рутинната си грижа за кожата. Поради силните си противовъзпалителни свойства, белите трюфели подпомагат намаляването на зачервяванията и възпаленията. Според старите търсачи на трюфели в Ланге и Монферато белият трюфел "узрява" само по време на третата луна след септемврийските дъждове. Подарете си едно уникално преживяване сред природата в първата по рода си плантация за отглеждане на трюфели в България! Важно условие за отглеждане на трюфели е напояването на насаждението обилно и редовно през лятото с топла вода. Грижите за фиданките са свързани с необходимостта от поддръжка на тревата около тях, която до 3-та годна трябва редовно да се окосява. За да се размножават правилно трюфелите, мицелът трябва да бъде внесен заедно с почвата, взета от естествените местообитания на гъбите. За целта обаче се нуждаете от обучено куче и терен, под повърхността на който се предполага, че виреят скъпите гъби. БАБХ уточнява, че всяко забавяне от страна на оператора води до скъсяване срока на годност на продукцията, за което отговорност носи фирмата-производител. Засаждане - Есента е най-подходящият сезон - от октомври до декември, в зависимост от района, в който се намирате.


Черните трюфели могат да се консумират сурови, но най-вкусните ястия се получават, когато бъдат сготвени. В миналото за търсене на трюфели са използвани женски прасета заради хормоните им, но рискът животните да изядат ценните трюфели е бил твърде голям и е причинил големи загуби. По-късно беше определена и глоба от 10 000 лева, ако събирачите бъдат заловени да събират повторно ценните гъби извън срока, определен от Законопроекта за трюфелите, който е внесен в Комисията по земеделието и храните на Народното събрание. Дейността се основава на научните познания за култивиране, а фиданките заразени с мицел за трюфели се предлагат от италиански предприемачи с опит в търговията с ценните гъби и съпътстващите ги култури. В много сайтове, включително и в нашия, се обясняват подробности относно трюфелите и това колко високо са ценени в аристократични среди в Европа. Успешно земеделие се прави с наука и именно на това залагат италианските предприемачи, които предлагат у нас и в северната ни съседка отвъд Дунава пълно съдействие при развитието на този бизнес, включително при търговска реализация на продукцията. Идват включително и от чужбина, вносни трюфелотърсачи. Той е един от най-натоварените адвокати у нас и със сигурност не очакваше, че ще му се наложи да прекарва по цял ден в съдебната зала в Пазарджик.


Смята се, че хората, които се занимават с това у нас са около 10 хиляди, но броят им не е постоянен, защото някои се отказват, когато цената им намалява в световен мащаб. В много румънски ресторанти гъбите се търсят и това е трайна тенденция, която се очаква да се запази и в бъдеще. През лятото, при липса на влага, концентрацията на животински вещества в гъбите се увеличава значително, а самата гъба става отровна от това. В Румъния поне от 4 години се отглеждат заразени с трюфелни спори фиданки. Учени от Института по декоративни и лечебни растения (ИДЛР) към Селскостопанска академия в сътрудничество с експерти от Лесотехническия университет, специалисти по икономика на селското стопанство и управление на ресурсите, както и земеделски производители на овошки участват в колектива на Оперативна група „Агромид Трюфел ДЗЗД", разработваща проект „Микоризиране на фиданки и плододаващи овощни видове за производство на трюфели", който е финансиран по подмярка 16.1 от Програма за развитие на селските райони (ПРСР). Бизнесът се подпомага по програмите за развитие на селските райони, а у нас не липсват фермери, които очакват да бъде отворена за тях мярката в ПРСР, за да бъдат улеснени в отглеждането на двете култури.


Като компенсация реколтата от трюфели се събира два пъти годишно. Трюфелите се състоят от вторични антиоксидантни метаболити като феноли, флавоноиди, токоферол, каротеноиди и фитостероли. За да се сдобие с него, човек трябва да го "издирва" от септември до октомври, като е необходим истински познавач, за да открие точното време. Транспорт от и до хотела (зa Варна, к.к. В Силистренско тя важеше за срок от 3 месеца, докато в Добрич беше въдедена 10 километрова забранителна зона за събирачите на трюфели около свинекомплексите. Успешното събиране на трюфели може да отнеме около десетилетие. Мястото трябва да бъде разположено на известно разстояние от други дървета, което може да повлияе на растежа и развитието на трюфели. Пръстта трябва да бъде от Ph 6, както повечето почви у нас, до Ph 8, каквито почви рядко се намират в България. От 150 евро/кг до 5000 евро/кг варира цената на ароматната гъба, като се започне съответно от летния и се стигне до белия трюфел.